Réalisation

• Ecosser les fèves (quand ce sont de jeunes fèves, on peut garder la peau qui entoure la graine)
• Emincer les 4 oignons blancs
• Couper en rondelles les 2 courgettes
• Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive avec 400g de tortis et des tomates séchées en lamelles
• Ajouter 50 cl de bouillon de légumes bio
• Au bout de 10 min saler et poivrer, ajouter du persil, de l’origan et de la sarriette hachés

Réalisation

Une recette sans cuisson légère et gourmande, aux fraises tant attendues de la Cueillette des Trois Pierres ! A préparer en avance (au moins deux heures) car plus les fonds de tartes reposeront au frigo, plus facile sera le service et meilleure sera la dégustation !

• Disposez les biscuits dans le sachet, écrasez-les à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des miettes de taille homogène. Transférez dans un bol.
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Une fois le beurre bien fondu, versez-le sur les biscuits écrasés et bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette. Ajoutez une pointe de cannelle si vous le souhaité. Ce mélange viendra constituer la base de la tartelette
• Disposez la feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Placez l’emporte-pièce sur le papier et déposez une belle cuillère à soupe du mélange biscuit et beurre dans l’emporte pièce, bien répartir pour avoir une épaisseur homogène. Tout en maintenant l’emporte-pièce, tassez les miettes à l’aide d’un fond de verre. Appuyez bien fort pour rassembler les miettes et le beurre et former ainsi un fond de tarte d’environ 5mm d’épaisseur. Retirez délicatement l’emporte-pièce et répétez l’opération sur la feuille de papier jusqu’à épuisement de la pâte. Une fois terminé, placez le tout au réfrigérateur une heure minimum pour que les fond de tarte se figent bien.
• Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque et le sucre. Ajouter si vous le souhaitez du sucre vanillé ou quelques goutte d’essence de vanille.
• Faire chauffer à feu doux la cuillère de crème fraiche dans une casserole et ajouter l’agar-agar. Bien mélanger au fouet et augmenter le feu. Le mélange doit être porté à ébullition pour activer les propriétés gélifiantes de l’agar-agar. Ajouter cette préparation au yaourt à la grecque et bien mélanger le tout. Laissez reposer au frigo en même temps que les fonds de tartelette.
• Sortir les fonds de tartelette du frigo et déposez une belle couche du mélange au yaourt sur chacune d’elles, environ une cuillère à soupe par tartelette. replacez le tout au frigo une bonne heure.
• Equeutez les fraises et coupez les en quart. Sortir les fonds de tarte au dernier moment et répartir les morceaux de fraises dessus. Transférez délicatement dans des assiettes.

Décorez avec un soupçon de sucre glace ! Bon appétit !

Réalisation

• Mettez les lentilles dans une casserole avec un peu de sel, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 3 min puis égouttez-les.
• Pelez et émincez l’oignon. Coupez le bacon en dés et hachez les gousses d’ail.
• Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles puis tranchez le céleri.
• Dans une cocotte ou une casserole profonde, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, le bacon et l’ail pendant 5 min.
• Ajoutez le reste d’huile d’olive avec les carottes, la branche de céleri, les tomates, le thym, les lentilles et l’eau. Assaisonnez à votre convenance.
• Couvrez et laissez cuire environ 35 min, les lentilles doivent être tendres.
• Servez en déposant quelques dés de bacon sur le dessus.

 Pour une soupe à l’oignon gratinée, versez-la dans des bols après 10 min de cuisson. Recouvrez de croûtons et d’une généreuse couche de gruyère râpé, puis mettez au grill pendant 10 min.

Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes (carottes, céleri branche, thym…) avec un peu de sel

Réalisation

• Emincez les oignons.

• Faites-les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une grande casserole ou en cocotte.

• Ajoutez une cuillérée de farine, puis faire cuire encore quelques min en remuant.

• Arrosez avec le bouillon de volaille.

• Laissez cuire le tout environ 20 min.

• Servez brûlant et recouvrez chaque portion de croûtons et de gruyère râpé

Une recette simple, mettant en évidence la saveur du Romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Un légume très joli, avec ses florettes pyramidales.

La touche de citron se prête à merveille à ce plat.

Réalisation

• Laver, sécher le chou Romanesco, le détailler en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée ou à la vapeur pendant 10 minutes.
• Il doit être cuit mais rester craquant
• Egoutter en récupérant l’eau – réserver le chou
• Faire cuire les pâtes al dente avec l’eau de cuisson du chou – réserver les pâtes
• Râper finement le zeste de citron.
• Dans une poêle, faire saisir l’ail à l’huile d’olive
• Rajouter les fleurettes de chou, le zeste de citron, les pâtes et la crème
• Faire réchauffer rapidement en remuant
• Saupoudrer de parmesan
• Déguster sans attendre.

Réalisation

Craquez pour ces croustillantes galettes, à l’apéro, en accompagnement ou même en plat.

Pour 6 personnes :

• Dans un bol, battez les oeufs façon omelette. Émincez les oignons, ciselez le persil et râpez les navets et les pommes de terre pelés en fines lamelles
• Dans un saladier, ajoutez tous ces ingrédients et 2 pincées de noix de muscade. Mélangez bien.
• Façonnez des galettes à la main avec la pâte. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude et faites-y dorer les galettes 5 minutes par face.
• Servez ces galettes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ou alors dégustez-les seules assorties de salade verte.