Réalisation

• Mettez les lentilles dans une casserole avec un peu de sel, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 3 min puis égouttez-les.
• Pelez et émincez l’oignon. Coupez le bacon en dés et hachez les gousses d’ail.
• Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles puis tranchez le céleri.
• Dans une cocotte ou une casserole profonde, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, le bacon et l’ail pendant 5 min.
• Ajoutez le reste d’huile d’olive avec les carottes, la branche de céleri, les tomates, le thym, les lentilles et l’eau. Assaisonnez à votre convenance.
• Couvrez et laissez cuire environ 35 min, les lentilles doivent être tendres.
• Servez en déposant quelques dés de bacon sur le dessus.

 Pour une soupe à l’oignon gratinée, versez-la dans des bols après 10 min de cuisson. Recouvrez de croûtons et d’une généreuse couche de gruyère râpé, puis mettez au grill pendant 10 min.

Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes (carottes, céleri branche, thym…) avec un peu de sel

Réalisation

• Emincez les oignons.

• Faites-les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une grande casserole ou en cocotte.

• Ajoutez une cuillérée de farine, puis faire cuire encore quelques min en remuant.

• Arrosez avec le bouillon de volaille.

• Laissez cuire le tout environ 20 min.

• Servez brûlant et recouvrez chaque portion de croûtons et de gruyère râpé

Une recette simple, mettant en évidence la saveur du Romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Un légume très joli, avec ses florettes pyramidales.

La touche de citron se prête à merveille à ce plat.

Réalisation

• Laver, sécher le chou Romanesco, le détailler en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée ou à la vapeur pendant 10 minutes.
• Il doit être cuit mais rester craquant
• Egoutter en récupérant l’eau – réserver le chou
• Faire cuire les pâtes al dente avec l’eau de cuisson du chou – réserver les pâtes
• Râper finement le zeste de citron.
• Dans une poêle, faire saisir l’ail à l’huile d’olive
• Rajouter les fleurettes de chou, le zeste de citron, les pâtes et la crème
• Faire réchauffer rapidement en remuant
• Saupoudrer de parmesan
• Déguster sans attendre.

Réalisation

Craquez pour ces croustillantes galettes, à l’apéro, en accompagnement ou même en plat.

Pour 6 personnes :

• Dans un bol, battez les oeufs façon omelette. Émincez les oignons, ciselez le persil et râpez les navets et les pommes de terre pelés en fines lamelles
• Dans un saladier, ajoutez tous ces ingrédients et 2 pincées de noix de muscade. Mélangez bien.
• Façonnez des galettes à la main avec la pâte. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude et faites-y dorer les galettes 5 minutes par face.
• Servez ces galettes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ou alors dégustez-les seules assorties de salade verte.

Réalisation

• Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
• Ajouter l’oeuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10mn sur une face puis encore 10mn sur l’autre face.
• Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade

Réalisation

• Couper les aubergines en rondelles d’environ 2cm 
• Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis saler des 2 côtés avec la fleur de sel
• Disposer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
• Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive à l’aide d’un
  pinceau
• Parsemer d’ail, de poivre et de sarriette ou de thym.
• Ajouter quelque morceau de comté râpé avec un économe
• Faire cuire au four en position grill 15 minutes environ à 200°

Servir accompagné d’une petite salade et de quelques tomates.