Recettes

Préparation 250 g de lentilles blondes 2 à 3 carottes 1 branche de céleri 1 boîte de tomates pelées 1 oignon 5 tranches de bacon 2 gousses d’ail 2 l d’eau 150 ml d’huile d’olive 2 c. à café de thym, Sel et Poivre Réalisation   Mettez les lentilles dans une...

Préparation pour 4 assiettes 5 gros oignon 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 l de bouillon de volaille (déjà salé) des croutons ( ou des restes de pain dur) 80g de gruyère rapé  Pour une soupe à l’oignon gratinée, versez-la dans des bols après 10 min de...

Préparation pour 4 assiettes 500 g de pennes ou autres pâtes 1 chou Romanesco 1 citron jaune bio 20 cl de crème ou de ricotta 2 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive Sel 100 gr de parmesan rappé Une recette simple, mettant en évidence la saveur du Romanesco, une...

Préparation 400 g de pommes de terre 2 oeufs 500 g de navets 2 cuillères à soupe de farine ½ bouquet de persil frais beurre noix de muscade sel poivre Réalisation Craquez pour ces croustillantes galettes, à l'apéro, en accompagnement ou même en plat. Pour 6 personnes...

Préparation 2 panais 2 topinambours 1 demi citron 4 carottes de couleur (violette,jaune,blanche) 3 pommes de terre (alouette) 1 oeuf 2 c à s d huile d'olive 1 pincée de muscade sel et poivre Réalisation Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours...

Préparation 3 grosses aubergines fleurs de sel ail huile d’olive quelques branches de sarriette ou de thym comté Réalisation Couper les aubergines en rondelles d'environ 2cm  Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis saler des 2 côtés avec la fleur de sel...

Préparation 1 chou moyen 1 oignon 3 pommes Un peu de beurre et une cuillère d'huile 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme 1 cuillère à soupe de sucre de canne 1/2 verre d'eau Sel et poivre, un peu de muscade Réalisation Couper le chou rouge en fines lamelles et ôter...

Préparation Pour 6 personnes : 2 ou 3 betteraves Chioggia crue; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, 1 citron bio, sel, poivre et persil Réalisation Pelez les betteraves et émincer à la mandoline (ou au robot) les betteraves de la manière la plus mince...

Préparation 4 oignons blancs à émincer 1kg de fèves à écosser 2 courgettes à couper en rondelles quelques tomates séchées Persil, Origan et Sariette 50 cL de bouillon de légumes bio Réalisation   Ecosser les fèves (quand ce sont de jeunes fèves, on peut garder la...

Préparation Pour 4 parts : 10 à 12 belles poires de coq 200 g de sucre en poudre 1 verre de bon vin rouge 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 1 pincée de cannelle Réalisation   Épluchez les poires en les laissant entières et sans ôter la queue (coupez-les en...